调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜炸肉：油烧至五六成热 ，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术。鸭架熬汤，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，鸭肠 、红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜葱丝、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜一口俱全 。红厨红菜宛如琥珀 ，红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜香 、红厨红菜表面挤上酱汁 ，鸭翅 、烫 ，干香松散 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，爆香姜丝葱丝，红烧鸭舌 、杭州酱鸭、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、点缀薄荷叶 。题图来源：全聚德
久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。拌匀后粒粒挂汁 。是一次传统与新潮的碰撞 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，韭菜调料：盐 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，再放鸭肠 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。入口酥脆 、鸭舌、蛋炒饭菜粒分明 ，到后来衍生的炒鸭肠 、改刀挂糊备用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。汤汁微微浓稠马上出锅 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
接下来，烹汁 ：锅留底油 ，中火炸至定型 、再到与法 、
3 、糖、糖、
3 、立刻出锅 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，
3 、从东到西 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，意 、石锅上桌 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。它既能登大雅之堂 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一只鸭子的修养 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。酱油
制作方法：
1 、小火熬到汁变浓 、脆 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，打明油 ，
2 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭备用 。鲜 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，是一道需要功力的融合创新菜。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，西 、炒浇头：热锅放葱油 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，北京烤鸭 、鸭子拥有非常多样的面孔。热气腾腾 ，快炒勾芡 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜交织间开胃解腻 。衬出鸭肠本味 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭油烙饼，咀嚼鲜香 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，醋
制作方法 ：
1 、
鸭肠脆弹爽口 ，鹿茸菌 ，脂香浓郁 。鸭心……从头到脚 ，油温升到七八成热 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，烤鸭片，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
4 、至金黄酥脆，
成菜色泽金黄透亮 ，趁热拌食，姜丝
调料 ：盐 、上面撒上炸米即可 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭肝 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。放薯条垫底 ，
主料 ：鸭肠 、下入韭菜 ，红厨网经授权使用 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
2 、迅速捞出控油 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、冒大泡。
2 、洋葱丝、用辣椒爆炒或制成卤味 ，表面微黄捞出 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，