餐饮经营启示
1.锅气、小炒消费口味定制 、风口风味喜好、大地麻辣、小炒消费性价比上进行优化。风口口味定制 、大地鲜麻辣 、小炒消费求打赏
风口-->性价比 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，食材新鲜 、风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费性价比、风口下饭 、大地咸香复合风味；决策驱动以性价比 、地域风味 、风味还原 、卫生与服务有优化 。菜品丰富 、口味可调选项，性价比有所优化 。略高于男性；已婚占51.3%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭聚餐；口味偏好香辣
、门店卫生有所优化 。性价比、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、强化现炒体验 、是消费者普遍希望提升的维度 ，川渝小炒、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、麻辣 、属于高频刚需餐饮 。
4.重视口味定制化需求，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、鲜辣 ，现点现炒、下饭 、锅气体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，26~30岁占比最高 ，
