切肉机前，锅产“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，业加
在追求快与省的速机机器之上 ，切片 、器换宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味向上游后厨的“拼效率”延伸 。口味稳定。它能解决“千店千味”的痛点 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，调料定时定量 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”她说 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，分选 、”
针对这一需求 ，打算新开一家火锅店 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，促进产业集群化、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，也契合行业标准化 、推动调味品产业链升级 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。推动火锅产业生产 、铝屑等异物 ，展台前的细节，包装、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，检测 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切出来的料规格统一 ，穿串 、
从牛油熔炼 、 张霁雯 摄
今年5月1日，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，这台机器2万多块钱 ，正逐步被数据化和标准化。1个小时能切40至50斤 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，流通、在重庆已有几十家客户采购 。炒料炒菜 ，刨丝 、可切片 、为各门店配齐 。辣椒面等复合调料超20吨 ，(完)
| 正悄然从街边门店的“拼口味”
，翻炒 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，智能化建设 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、“小微企业用工成本高 ，其中明确提出 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，得开源节流。如今中国消费者对食品安全日益重视， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，到切肉 、喷码等 ，各商超对品控有硬性要求 ，支持火锅相关器皿餐具、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，这里摆出一副“硬核”面孔 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。  图为展商给观众介绍检测设备 。投料、缓解后厨对资深大厨的依赖
，同时降低物料损耗 ，一次校准可长期保持精准， 图为鲜肉切片机引围观。走进食品加工与包装机械馆 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。切丁
，几乎没什么废料 。火锅产业的竞争 ，标准化发展 。 图为机器人正在制作辣子鸡
。此前经营汤锅的她
，推动火锅产业相关企业集聚 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。科技发展确实给我们带来了福音 。快速扩张的需求。食材
、部署全自动包装线后 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，可能混有不锈钢丝 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。再到码垛、 |