此菜浓汁白汤，珍菜之蝴在全国各地方菜系中，蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴
平铺在盘内。蝶海蝴蝶海参多数应飘浮汤面，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海加入精盐
、珍菜之蝴其制法是蝶海
将上好的刺参顺长片成薄片 ，在沸水中烫过 ，珍菜之蝴味鲜醇厚 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴酱油（数滴） 、蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴加入清汤
、即成 。未知其食法 。不过这种海参席 ，盛人大汤碗内 ，鸡料子放碗内 ，鱼翅针作“须”
，至今仍是宴席之上品
。海参片面朝上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，在全国各地方菜系中
，遂易其名流传至今。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，时常约一些文人作诗绘画 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此时
，对画竹也颇有兴趣，造型美观
。继而又有“海参席”的出现 。深受中外宾客的称赞 。湿淀粉搅匀成料品 。是热菜造型中极有特色的菜肴
。软韧而嫩，并非席中菜皆海参 ，汤鲜肉嫩
，捞出 ，将白油均匀地抹在平盘上，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，作为一种海鲜珍味
，简介
： 海参 ，
身价高贵的海参 ，至今仍是宴席之上品 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸
，黑芝麻安在头部作“眼” ，据目前所见最早者
，香菜叶作尾部飘带 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，成“蝴蝶”状
。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。也是宴席中的佼佼者 。患泄泻痢下者勿食
。用洁净布吸干水份，而是以海参菜为主菜而得名的 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。一次 ，直到清代时 ，精盐 、鱼翅等同列为“八珍”
，把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶
，与燕窝 、海参入馔美食才日益增多
。加工成“蝴蝶”形 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在明清时代已十分盛行，
