[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列绍酒少许，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列醋 、栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡盛入深碟中，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，糖、绍酒2茶匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，放入葱段煸至有香味 ，醋放入碟内 ，将鸡块和栗肉倒入锅，葱段 、香油各适量 。用漏勺捞起 。
②将绍酒 、油温升至七成熟时 ，滤去油 。酱油 、拍平 ，酱油1汤匙，
④原锅留适量油，味精 、倒入鲜栗子肉 ，
③烧热锅 ，将鸡块再放入锅中，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，下油 ，糖 、用筷划散 ，最后淋入香油即可 。