佛家对水质的佛教重视 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。适宜于茶树的佛教生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。饮茶有利于清心明目 ，简介： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验 ，煮茶的熏陶 ，未经过滤的水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，所以云游四方的僧人 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，精通茶道，从小就受到寺院采茶 、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，都要随身配带一个滤水囊 ，