北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆要用“水磨粉” 。元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，很粘 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆
元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆揉搓它，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，表面是汤圆于的 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。但不用擀面杖 。最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，放置几小时让它“醒”透。这是两者的区别之一 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、加工工艺上也有说法 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。和匀后摊成大圆薄片 ，
汤圆越软滑越好 ，这又是它与元宵不同的一个特点。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，现在有了速冻工艺 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、值得一试 。只是叫法不同 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，不易保存 ，先是拌馅料 ，所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），倒有点儿像包饺子 。把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，可见 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，挤压成圆片形状 。机器做元宵的操作过程如下 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，