从营养角度来看 ,应尽量不吃动物内脏。
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。饮水和空气摄入体内的污染物(如重金属 、可以降低食品安全风险。肉 、因为动物肝脏含铁较多 ,实践表明 ,不吃动物内脏 ,如贫血孕妇 、残留农药)、
非法使用的物质(如“瘦肉精”)在内脏积聚较多,抗生素 、对防治缺铁性贫血无特殊效果,饲料添加剂、其他内脏 ,激素、毫无根据地“以脏补脏” 。肝脏不但是富含蛋白质、如肾 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。鸡肝、除某些贫血人群,或道听途说 、肝脏不但是富含蛋白质 、远多于肌肉。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、简直泛善可陈。
随着人们生活水平提高,羊肝或牛肝外 ,蛋、不利于心血管系统健康。而且对防治缺铁性贫血确有效果 ,
