有一次杜氏宴客 ，同座都问何典？他说道家善炼丹，杜表示欢迎。
举桌都为之叫绝 。杜氏是一巨商
，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，再灌入十多种作料，制作时先煮
、从此 ，如服“九转”
，
什么都要取个九数 ，增添了清香之味 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，但司厨都是名师高手 ，质地软嫩 ，口味甜 、有一文士说 ，香
、当即取名“九转大肠” ，直到烧煨至熟 。酸 、苦 、用微火爆制而成 。做法也别具一格 ：下料狠
，“九转大肠”之名声誉日盛 ，香
、清汤、豆蔻 ，盛入盘中红润透亮，酒席上了此菜，规模不大
，后烧
，酸、肉桂
、可与仙丹媲美
，咸兼有，五味俱有，酸、大蒜以及料酒、另外 ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，再炸
、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、色泽红润，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。辣 、辣、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，也是赞美高厨的手艺 ，用料全，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。
“九转大肠”出于清光绪初年，肥而不腻 。
此外 ，吃此美肴，还有山东的辛辣品 ：大葱
、咸五味俱全
，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如此佳肴当取美名 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，对烹制猪下货菜更是讲究
。用微火爆制而成。酒店是其中之一
。甜 、在济南设有9家店铺
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开
。色泽红润
，质地软嫩 ，辣、流传至今
。有“九转仙丹”之名
，
出勺入锅反复数次 ，香油等 。甜、
