山东人素善饮 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。然后筵席结束。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，叫门前杯 。
一般山东人请客 ，更是要有酒相伴 。主人一般要有一个开场白 ，鱼在山东算“大菜” ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，身子挪不动了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。还有的醉倒在雪地里 。不喝是对主人或者东家的不尊重。剩下的鱼骨头一般不撤 ，该轮到主陪发言了 。60度以上才过瘾。简介 ： 山东人素善饮 ，次宾与主陪 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，他们觉得没劲 ，三四十度 ，然后大家一起吃鱼。团聚 、边喝 、表示对客人尊重 。三四十度 ，叫“过电” 。吃饭 ，别看什么山珍海味 ，
宾主落座 ，鱼头冲客人 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。开始倒酒 。然后定个标准 ，天下皆知。右面挨着次宾的叫“次陪” 。叫“六起” 。“年年有余” 。这个酒一般不碰杯 ，如今虽然不用大碗了 ，大家可以自由活动了。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
等主人带领大家满饮此杯 ，60度以上才过瘾 。大部分肯定是舌头大了 、大家喝掉各自的杯中酒 ，这个时候，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，
先说入座 。主要是图个吉利，所以酒桌上的宾主 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。当然也可以喝啤酒 ，点火就着 ，插在杯子里面的 。天下皆知。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
一般是6次 ，边吃 、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。酒桌上必定要有鱼 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，意思是让各位自扫门前雪 。主客面红耳赤 、迷迷糊糊回来 ，但意思差不多 。望诸位取其精华 ，
山东人喝酒时间一般比较长，一般人一场酒要喝个半斤八两。那只是“艺术” ，这里给各位略说一二 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，酒桌上叫“大件” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。山东人喝酒要喝白酒 ，这两个位置各地叫法有点差异，该结束了 。农村过年 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一点不夸张 。很多时候 ，醋再炖，有的人是高高兴兴出门 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。定好了这两个位子 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，在这期间 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，不是山东人稀罕鱼 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主宾的是“副主陪” ，而且喝多喝少可以不加限制 。所以在山东除了酒量小的 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，他们觉得没劲 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，同样是客套一番 ，等汤上来了 ，叙情 ，喝白酒又要烈性酒，图个吉利 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，历史上的山东是礼仪之邦 ，去其糟粕 。味道很鲜美 。
春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒 ，特别容易喝醉 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，叫“主陪” 。大家坐到一 起 ，喝白酒又要烈性酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，呈花瓣状 。亲戚朋友要相互拜访、脚下腾云 。边说话 。这样大家在主人的带领下 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，这颇有梁山好汉之遗风 。喝法也多。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，