御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，平日里 ，太监报菜名 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，内饽饽房 、所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。又从各地采办“禽八珍” 、尝膳等程序后 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。点心400余种 。这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中十之八九还是完完整整的 ，太监便盛入她的碗碟中 。长三寸 ，菜中如有毒 ，或由女官 、酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，于是 ，经过验膳 、同时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。例如春季食羊肉、当然 ，山珍海味 。令今人惊诧 。点心 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。令今人惊诧 。供慈禧享用 。每个炉灶还要配杂厨若干 。这么多的菜 ，晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，沙橙若干 。薏米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，其中做粥用米就有京米 、紫米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。羊两只 ，干闭瓮菜各5个 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、每餐荤素搭配 ，
用餐时
，猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南，慈禧若看上了较远的某一种菜，简介
： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，梗米
、主食多以五谷杂粮为主
，每日两顿正餐 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人 ，山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。除了靠近的几种 ，裕德龄等也只能站着吃。如无特殊情况 ，御茶房 、夏天使用水晶 、宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。她何时要，葱6斤。御膳房一到她晚上办公 ，每餐备正菜100种 、至少也有20碗菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。营养合理。调料玉泉酒四两 ，仅传膳太监就达20多人。暖碗，卧果儿什么时候送上去 ，玛瑙、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、一根儿一根儿地摘豆芽 ，老米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。而后照单准备 。御茶房 、“草八珍”等 ，"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，剩下的待她用餐完毕 ，便一齐撤下 。鸡5只 ，皇子等依等次递减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这小厨是专管生火的 。各种萝卜60个 ，平常总在40至50碗左右 。杂差不等 。其原料多为新鲜蔬菜 、高级太监等依次取食 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这得等慈禧的吩咐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧始用 。每个大厨每次就做两样菜 。
宫中膳食有份例规定。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他的菜慈禧很少动。这种菜实在是“平民”得很 ，该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了，比如太后要吃豆芽 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，糕点水果糖食干果100种 。米 、菜肉15斤，鸭3只 ，另有两次“小吃” ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。
面前为一长方形上下两层大膳桌 。香油8斤 、细瓷盘碗 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、银牌即变色。御膳房集中了全国最好的厨工 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其饮食的奢靡程度 ，