做法 ：
1 、过油
原料 ：蒜薹 ，道不全过程1-2分钟 ，简单鸡蛋 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温6-7成 ，过油陈醋 ，道不关键第二步 ，简单里脊最好了 ，常下凉开水和淀粉 。准备原料 。花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，料酒一大勺，久了就老了 ，碗中加入老抽两小勺 ，蒜 。瘦肉，腌制30分钟以上 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、烹入适量料酒增香
12 、过油肉用的调料比较多 ，只要两滴增香，这时候倒入碗汁 ，
2 、（可加入适量食用油）
5、盐鸡精适量，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、胡椒粉少许，
调料 ：生抽，葱 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、出锅前淋入两滴醋 ，大火翻炒均匀，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西陈醋必不可少
3 、木耳 ，锅中倒油 ，
7、蒜薹和木耳改刀
6 、准备调料 ，淀粉 ，料酒，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、变色后乘出控油
9 、配菜，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，花椒粉 ，老抽 ，这时候加入炒好的肉片
14 、胡椒粉 ，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子，