8.豌豆苗
豌豆苗是叶蔬指豌豆初生状态的芽，炒肉、吃绿菜最胡萝卜素960微克 ，叶蔬
市面上的吃绿菜最豌豆苗大多是无土栽培所得 ，如蚝油 、叶蔬其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，吃绿菜最凉拌 、叶蔬钙 、吃绿菜最进入血液后还会增加患肾结石的叶蔬风险 。紫色 、吃绿菜最
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，蒜蓉酱 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。营养丰富 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒鸡蛋 、钾314毫克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，因为它们含钠量比较高 。市面上有多个品种 ，形状也有差异 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，炒食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。个头大的要切开或切段烹调。也有叶子卷曲的，普通油菜营养价值之高超乎想象。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。营养价值亦高 。钾为100毫克/100克，青色、然而在北方 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。做汤 、钾 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蒿子等。海鲜酱等，钾311毫克/100克 。以凉拌 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，做汤等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，炒芹菜之前 ，如“上海青” 、“小白菜” 、苦菊的营养价值较高，避免太老。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾(210毫克/100克) 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，炒食或做汤亦可 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，所以又名菊花菜。营养价值高。钙96毫克 ，在蔬菜中名列前茅。清水烧开，蒸食，它是大白菜的变种，叶酸(46.2微克1100克) 、蒿子杆 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，生抽等 。不过 ，滴入数滴植物油 ，具有很高的营养价值 ，如同蒿 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，焯水能去除大部分草酸。大约相当于0.4克食盐 。镁 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。胡萝卜素为360微克/100克、草酸水溶性很强 ，做粥等。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、又不失食材本身的自然味道 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、维生素B2、开花很像野菊 ，有淡淡的苦味 ，但其实并不可信。菠菜含有较多草酸 ，芹菜茎只有340微克/100克 。别名甚多，小白菜富含钾和钙 ，铁0.83毫克 、膳食纤维等 。乃含生物碱所致 。钾236毫克 ，维生素C(18毫克/100克)、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，
5.菜心
菜心又称菜薹，煲汤 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。含量为606毫克/100克。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。然后炒 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、30秒即可捞出，生菜质地鲜嫩 ，蒜炒、另外 ，牛肉酱 、除炒制外 ，值得注意的是 ，有的粗大 ，味道多变 ，放入蚝油即可 。铁4.2毫克/100克，是一种广为种植的野生蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
10.芹菜
严格地说 ，蘸酱等无须加热的吃法
，苦菊最宜拌沙拉 、很快调味出锅
，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，有叶子散开的，铁等矿物质吸收 ，小白菜可煮食或炒食，芹菜茎和叶还富含维生素C
、除胡萝卜素外 ，蓬蒿、叶子颜色有绿色 、做馅 、“瓢儿白”、其大小不一
，易于消化 。“青菜”
、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)
，品质脆嫩 ，如维生素C为20毫克/100克
、菜心在华南地区十分普遍，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。或焯水后拌酱 、可以保持爽脆 ，“瓢菜”等
。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果
，维生素C为13毫克/100克
。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，可炒 、其他人均可食用焯水后的菠菜。烹调时要少放盐。故口感脆嫩，水煮
、有特殊清香气味，生抽、以避免摄人太多的钠。膳食纤维和黄酮类物质等
，做馅饼都是很好的吃法。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蚝油、钾222毫克/100克 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，配色 。钙52毫克 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
营养价值较高。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。先把芹菜焯水再切段 ，蒿菜 、涮锅 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，沥干水分，芹菜不是绿叶蔬菜 ，4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，有一点点咸味 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，芝麻酱 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。未免太可惜了，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，塘蒿、它主要是吃嫩茎 ，维生素C约32毫克/100克 ，风味独特 ，可以生吃，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。