5 、香橙低粉100克 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
8 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象，
4、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的薄片。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、蛋黄35克 、
2 、这样擀的更加均匀 。
2 、
8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。
11 、
3 、淡奶油60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1、玉米淀粉4.5克 、蛋白打至中性发泡 。
4 、
5 、黄油12克、倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、牛奶小火煮沸 ，取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔，蛋白40克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。糖加水小火煮倒119℃。切成1cm见方的小块 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入香草糖 、放模具中整形 ，晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜。全蛋液加糖混合搅拌均匀。不要煮沸 ，
2 、细砂糖35克、淡奶油 、冷藏至凝固 ，香草荚对半切开 ，取出重物，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
10、全蛋液20克 、小火煮至浓稠，
6 、细砂糖12克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作希布斯特 ：
1 、以免凝固。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、叠压成团 。细砂糖60克 、要保持较硬的状态 ，
3 、
4 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、橙汁混合小火煮沸 。
3、放入蓝莓果粒，
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、边倒边高速搅拌 ，
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉5.5克 、加入蛋液 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。并且要不停的搅拌，
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、吉利丁片2.8克 、过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用 。
12 、牛奶65克 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、加入淡奶油混合均匀 ，
5、
9 、备用 。回锅中加热时如果没有温度 ，表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，
7 、黄油 、
3 、