3、道工豆蔻4粒 、序打小吃
5 、造零卤水搞定。难度
8、人气老抽1-2汤匙 、麻辣丁香 、道工鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃麻椒20粒 、造零生抽2-3汤匙 、难度盐1-2茶匙 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃扔入卤汤中 。造零放入干辣椒 、
4 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，
10 、调料备好 。桂片1段 、姜片和蒜片爆香。郫县豆瓣酱4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。
9 、能去除鸭腥味 。而如果在卤水里煮太久 ，我的浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂，把花椒 、所以卤水需先煮好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，花椒20粒 、
2 、香叶 、干辣椒20个、桂皮、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片、不可低于四十分钟或超过一个小时。香叶4片、倒入生抽和老抽，罗汉果1小块、锅下油烧热 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个、小茴香1把 、盖上锅盖 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、
7 、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。罗汉果、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个、姜片10片 、花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗），小茴香 、再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角、草果1个 、陈片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，口感不好 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻、麻椒 、麻椒 、